Comment cuisiner un steak parfait

Ce dont vous avez besoin

• 1 steak épais (côte de bœuf, faux-filet ou côte à l'os)
• Sel et poivre
• Huile neutre (comme le tournesol ou le canola)
• Facultatif : beurre, ail et thym
• Une poêle allant au four (nous recommandons la poêle Belly) 

La méthode

1. Laissez-le respirer. Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Éponger. Assaisonner généreusement de sel. 

2. Préchauffez le four comme il se doit. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, faites chauffer votre poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. 

3. Saisir d'abord. Ajoutez un filet d'huile dans la poêle, puis le steak. Saisir pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Ne le bougez pas trop. 

4. Au four. Glissez la poêle directement dans le four préchauffé. (Oui, notre poêle peut supporter la chaleur.)
Faites cuire pendant 4 à 6 minutes pour une cuisson saignante, un peu plus si vous la préférez plus cuite. 

5. Se reposer. Toujours. Retirez la poêle, placez le steak sur une planche ou une assiette et laissez-le reposer pendant 5 minutes. C'est là que la magie opère. 

Théâtre en option 

Pour plus de richesse, ajoutez une noix de beurre, de l'ail écrasé et du thym dans la poêle après la saisie. Versez le beurre fondu sur le steak avant de l'enfourner. 

Une seule casserole. Des repas à l'infini. 

Que ce soit pour une soirée steak ou un rôti du dimanche, la poêle Belly passe sans effort de la plaque au four, puis à la table. Sans transfert. Sans stress.